「奇異誌」 多米路月亮节视频。华页摄于2023年9月。 手機接到親友發來的信息，內容是再有一間咖啡店推出主餐買一送一優惠。 這已是同一人在過去幾星期第二次通知同類消息。 這次是一間家人在周末家庭聚會時經常光顧的咖啡店。 他們通常是在該咖啡店吃過早午餐，然後到超級市場購買未來一星期的煮食食材。 這間咖啡店應該已持續光顧兩三年，由於是熟客，有時老闆也會在點餐時送咖啡，但從來不會提供公開優惠。 這次主餐買一送一，只是在周一至周四，但其他日子也有優惠，就是點一份主餐贈送一杯咖啡。 图片人约黄昏后的多米路。华页摄于2024年7月18日。 「老牌」食店突然推出優惠，通常是生意欠佳，需要點推廣宣傳。 事實上，面對生意難做的食店，不止這間咖啡店。 紐西蘭整個飲食業正在承受最新一輪經濟風暴帶來的衝擊。 經濟轉弱加上高利率，令到市民可支配資金減少，不少人選擇減少外出用膳。 最新信用卡和轉賬卡數據顯示，過去三個月在餐廳的消費額，較去年同期減少9%。 一名餐廳東主表示，生意難做，一些餐廳相繼結業，或者老闆破產而被迫關門，餘下的希望因而令他們多些顧客，使同業可以渡過難關。 該東主說，飲食業不會消失，但大家需要先捱過這段艱難日子。 這名東主目睹一些同行結業，從而希望有助增加生意。 筆者體驗剛好相反。 图片人约黄昏后的多米路。华页摄于2024年7月18日。
家居附近原來已有一個小區匯聚接近20間主打華人的食品。有茶飲、炸雞、港式茶餐廳、上海菜、拉麵、麻辣燙、家常小炒和甜品店等。 或許由於各食店生意不錯，有搞手在鄰近興建兩層高新大樓，大部分單位均出租作食店用途。 這批食店在今年上半年相繼開業。 對於食客而言，這自然是好消息，但這小區的食店，無論是新開張或是已在過去幾年打穩基礎的食店，均面對激烈挑戰。 一方面是供應增加，另一方面是經濟疲弱可能導致外出用膳市民人數減少，一加一減，肯定是食店東主的難題。 但對食客而言，這自是好消息。 例如當中兩間新開的食店，原來在中區多明麗路華人食店林立的街頭上已經營多年，這次在北岸開新店，筆者就無需駕車10多公里去吃新疆菜。 所謂僧多粥少，這小區食店經營並不容易。以筆者為例，以往平均兩三星期會光顧一次的食店，由於近半年同區增加不少新店，選擇增多，令筆者差不多兩個月才光顧同一食店一次。 飲食業除了面對客源減少，競爭加劇外，還要面對經營成本增加。
當中包括租金和電費增加，而食材價格在過去一年也顯著上升。 問題是，在消費疲弱下，食店能否把成本增加轉嫁給食客。 飲食業通常收支預算是三成收入用於食材、三成用於工資、三成用於租金等基本支出，餘下一成為盈利。 假如店東不能把成本增加轉嫁給客人，將蠶食他們的盈利。 可幸經營困難的飲食業近日看到曙光，其一是紐西蘭統計局最新數據顯示，食品價格錄得過去六年以來最大跌幅。 其二是紐西蘭最新通脹率為3.3 %，是自2021年以來最低。經濟師認為儲備銀行應該會在今年內開始減息。 對飲食業而言，食品價格回落，就算不致令食材成本減少，起碼不會如過往一段日子般飆升；央行減息可令市民增加可支配收入。 對筆者而言，期望家居附近所有新舊食店生意暢旺不斷給客人提供美食，令大家可大飽口福。 |
