「紐轉乾坤」 藍天白雲下，從高山斷崖到一剪藍水，到處是綠草芊芊的牧場，漫山遍野的牛羊，早已成為紐西蘭明信片式的典型風景。這也引起一些不明就里的人將紐西蘭与原居地農村的概念混淆之，輕蔑地笑話此地是落後不發達的「紐村」。 有時你不知道或未見過的東西并非不存在，過於輕率作判斷或下結論，反而曝露自己的淺薄無知。 其實紐西蘭是全球唯一依靠農業進入發達國家之列的。除卻天時地利，勤勞聰明的人民教育程度高、普及運用先進科技才是關鍵。因為在紐西蘭過份炫耀自誇通常都被視為庸俗和膚淺，這里的人一般都不太好意思自我標榜。所以很多發達的碩果一直在生活中為人們領受分享，未必人盡皆知。 就拿頗受全球歡迎的牛肉來說。國際上喜歡「鋸扒」的朋友都非常欣賞紐西蘭牛肉，紐西蘭更是世界十大肉類出口國之一。 本土牛肉精瘦而且肉質鮮嫩彈牙，有一種特別的香氣，口感略帶微酸，價錢也不貴。在奧克蘭市中心火神巷的「The Occidental比利時酒吧」，每逢周二一客500克的「安格斯牛扒」只賣25紐幣，附加條件是你要點一款飲料。但是在生活指數奇高的今時今日巳經係平通世界了，這個價錢「鋸扒」居然跟東區中餐館的豆腐斑腩飯或乾炒牛河差不多。 真的要感恩，因為我們食到的是正宗純草飼牛的靚肉。 紐西蘭是全球極少數真正做到純草飼放牧的國家。 正宗純草飼牛也不是隨隨便便養出來的。 紐西蘭的牧場主大部份擁有農牧業大學學歷，既以傳統天然放牧的方式飼育牛羊。又不斷精進管理技術，實行牧草品種培植、安全有效率的牧草管理、以基因科技長期育種篩選優種公牛、科學化輪替放牧牛隻等。 「牛吃下去的是草，擠出來的是奶」，亘古自有之。但聰明的紐西蘭人覺得還可以再進一步，乾脆省掉牛吃草和擠牛奶這兩道麻煩，直接把草變成奶豈不更妙？！ 所以如果有一位牧場主告訴你，將來他的牧場能養「草飼人」，千萬不要以為「人吃草」是天方夜譚。 紐西蘭農民正与一個名為「我們的土地和水」國家科學挑戰項目合作，研究從草和葉類植物中提取氨基酸的產業蔬菜和製作食品配料。 紐西蘭植物和食品研究中心十多年來一直致力於將牧草作為新的蛋白質來源。正在根據己開發的技術把牧場上的青草加工成跟奶粉一樣的水溶性粉末植物蛋白: 「青草奶粉」。
來自霍克斯灣、坎特伯雷和南地地區的三個奶牛場已經投入實驗。使用 Farmax 和 Overseer 模擬了每個牧場每年輪換蛋白質收穫塊的幾種場景，以及它如何適應紐西蘭當前的農業系統。 將來這種植物蛋白的市場價格約為 4-8 紐元一公斤。 隨著世人對純素食、素食和彈性素食飲食的興趣增加，植物蛋白的全球市場不斷增長。未來五年，全球植物蛋白市場預計價值約 650 億美元。 紐西蘭蛋白質生產多元化路線圖的製定工作已經在進行中，初級產業部正在舉辦研討會，政府的可持續食品和纖維期貨基金將提供資金。農民、加工商和食品製造商將聯手在未來幾年打入這個巨大市場。 記得數年前中國的副主席王岐山說過：「中國人吃草也能活。」他說得一點也沒錯。因為過不了多久紐西蘭人也要開始吃草了，不單止能活，而且活得更健康。 茄素已久的蛙子聞訊喜出望外，有了「青草奶粉」會令他和女友練泰拳後添加更多美味營養飲品「充電」。兩人高興到要請我去龐森比著名的Khu Khu素食館吃大餐以示慶賀。 不過，新首文問題又來了。有朝一日紐西蘭的牧場不再「養草飼牛」而是「養草飼人」，喜歡吃牛肉的人怎麼辦呢？！ 火神巷比利時酒吧的周二牛扒特價還會繼續下去嗎？！ |
