四十多年前，知道將別故鄉，与新婚燕爾的蛙妻去了京城以及江浙，對我依戀不捨的中華看多最後一眼。

「三八」婦女節那天奇冷，恰好人在西湖。

靈隱古寺牆頭綻放著早春的寒梅，如雪白花与朱紅院牆迴成對比。寺中僧人泡了一壺雨前龍井遞上，茶香撲面，奇妙的是即使茶湯滿過了杯口，鼓起如篷，仍不溢出。

人說寺廟品茗乃「禪飲」，當時只覺得是在「情飲」，与晨鐘暮鼓根本聯系不上。

  我家曾經講究喝茶，兒時見過父親專用的十分精緻的茶具。後來因環境使然，買不到好茶，家父境遇又不佳。茶具棄廢，茶葉只剩一種劣質的茉莉花茶，家父遂以普通玻璃杯泡茶，呆坐凝視濁黃茶湯中小朵殘花漸落杯底，以消永晝。

  很多年後我才明白，有時一杯劣茶也是難得的奢侈。

  茶除了可以在家里喝，還可以到外面的市井喝。

南粵叫「茶居」，北方叫「茶館」。路邊還有茶攤，涼茶鋪。

上世紀五十年代初，廣州的茶居都有好幾種靚茶葉供茶客選擇，大銅壺里的水永遠滾熱，皆因靚茶還須滾水沖。隨父母北人南來，學會了飲茶時指叩桌面，向為你斟茶者表示謝意。

而在北平的禮數不同，主人遞上茶水，客人定必起立雙手接杯，畢恭畢敬說一聲: 「謝謝！」

上世紀六、七十年代的廣州，辟有幾處園林茶室，可以相約好友三兩品茗。「天南第一峰」鄭仙岩就有一處，出國前与蛙妻常登白雲山去那里飲茶，號稱用的是九龍泉水，茶葉也較市面上的好。因為茶水費昂貴，客人稀少。

茶不同酒，宜靜品。「以客少為貴。客眾則喧，喧則雅趣乏矣。」

中國茶具一壺四杯成套，正應了「獨啜曰幽；二客曰勝；三四曰趣；五六曰汎；七八曰施。」

  我不太懂茶文化，有時見到「茶藝表演」也無法理解究竟是在搞甚麼。一旦上升到國粹的文化層級，就產生了誰來解讀、誰來制訂標準、誰來掌握市場的問題。

  不過真正的問題來了，中國人的確是這樣喝茶的嗎？

中國人喝茶喝了幾千年茶，士大夫、文人雅士与市井之徒，各飲各茶，各施各法，并無定制。茶既是一種文化，也是生活「柴米油鹽醬醋」中的一件事。大都是在承傳之中逐漸演化，在日常生活中慢慢積澱，習慣而成自然。并無那些裝模作樣的假戲。

西諺云：「一千個讀者就有一千個哈姆雷特」，這世界上本來就沒有絕對好的茶葉，同樣，這世界也沒有統一的茶道。如陸游所說：「汝果欲學詩，工夫在詩外」。茶，浸泡的是胸懷，品味的是人生。

  以上是一位對茶有研究的葉博士的個人見解，我覺得他講得不無道理。

真要講飲荼的風雅，首先要講究的應該是不尚虛禮、不侈榮利的心境。如是方可講享受。享受是須要氣氛的，這就離不開適當的空間環境，性情相投的友伴。

  有茶癖的林語堂先生認為，烹茶務須飲茶之人自己動手。因為真正的品茗鑒賞家常以親自烹茶為一種殊樂。大可不必摹仿日本茶道，正襟危坐、過分嚴肅和講究規則，反而破坏了飲茶的樂趣。

飲茶的樂趣有一半屬於自己動手烹茶。

  當下的所謂「茶藝」多在宋代點茶和功夫茶上玩儀式感。商業味掩蓋了文化味。

  現代生活緊張，要真正學習或推介中國傳統茶文化，首先宜將古法簡化，擷取精粹突顯之。基本的制茶、烹茶与品茶以外，還可以融入南北各地各族不同的茶文化。

更有人說，西人飲酒取其汁，華人飲茶取其氣。

  這個「氣」，除了上面提到的「氣氛」，也包涵了個人的「氣」：胸中之氣是否清而不濁，雅而不俗。

  通過飲茶達到個人精神修為及心靈洗滌，提升素質与品質，可能更接近中國茶文化的本真。也更能作為一種優質而有內涵的文化，吸引更多的外國朋友。

  紐西蘭乃品茗佳選之地，先有台灣「璽龍茶莊」種出世界級精品茶葉，更有本土千年冰川淨水可取烹茶。社會和諧，人情淳厚，自然景致奇美，在此上帝後花園，有遇風日晴和，心手閑適，三兩知己，鼓琴看畫，聽歌拍曲之餘，一壺佳茗，香溢四座，豈不更加快哉？！