粵人嗜甜，余居廣州西關時「食糖水」亦成習慣，「杏花樓」和「南信」乃必到之處。「綠豆沙」、「姜撞奶」食完一碗又一碗，從來沒有過「夠了」的感覺。在「平安大戲院」睇完大戲「秦香蓮」，揣著包公以龍頭鍘怒斬負心漢陳世美的震撼，隨母親去「杏花樓」宵夜，那番情景想起來彷彿還是昨日的事。

在南太平洋當島民竟已四十五年載。

如今坐在維多利亞凸窗旁邊，座椅上的花紋鑄鐵讓我的手肘感到陣陣冰冷。鄰座金髮碧眼的洋婦，正努力設法控制懷里手揑巧克力的孩子，一邊竭力避免弄髒身上那件「天絲」做的名牌連衣裙。而另一桌那位妖嬈的印度西施，抵不了夜冷風寒，正大口啜飲熱巧克力，連連催促丈夫去車內取外套給她与孩子。

  白雲珠水与英倫風情，完全是兩個時空的世界。一但置換，就很難复原。

  店里很忙，這里的規矩是自找座位，自行選單爾後到柜台落單付款，連飲用水也是自助式。不過，店員的服務永遠都那末週到友好。

  小店開了近三十年，一直走精緻品牌路線，他家的巧克力原料由比利時進口，品質上乘，始終沒有下降過。老板一心把東西做好，待巧克力如藝術品，還帶幾分尊重敬意。偷工減料、以次充好的伎倆他是不屑為之的。

  他家生意好，并非九十年代克林頓總統來過幫襯，本地人并不在乎那個管不住下半身的美國人。所謂「名人效應」不能說一點也沒有，只是不大而已。回頭客多，是因為此店擺設典雅，甜品一流，品種花款繁多。

Parnell食肆林立，吃飽喝足的食客一般都不會在用膳的餐廳吃甜點，而是移步至此，讓美食之夜留下領受魔法巧克力的難忘記憶。

  我每次看菜單，都有一種感覺：款款俱佳，樣樣想吃，不知該選哪一樣。為難之際唯有心里盤算出一個計劃，每次只品嘗一款。如是假以時日，當可食遍店中飲料美點。

  是夜選了阿芙佳朵咖啡（Affogato）和華芙餅（Waffle）。

  Affogato義大利原文是「淹沒」，冰淇淋被意大利濃縮咖啡（Espresso）「淹沒之意。是一種獨特的吃法。此店將兩樣分開上，由你自己動手用濃縮咖啡「淹沒」冰淇淋，黑色咖啡澆入白色雪糕，有作畫的感覺。

  Espresso濃稠如黑色膠狀，無數滴咖啡油脂產生奶油絲滑的口感，伴隨芬芳的泡沬，格外香郁濃醇，入口即昇至上腭，之後才徐徐下降食道和胃。

熱咖啡和????淇淋結合，冰火相伴更進一階，這種兩重天美妙而复雜的感覺，須要閉上眼睛慢慢領略感受。

阿芙佳朵咖啡另有「窒息」之意。很少人能否認它是「美味到讓人窒息的食物」。

  跟著上檯的「華芙」也是冷熱對比（好像意大利人很喜歡這種兩極化），華芙餅熱得發燙，上面有雙色????淇淋。兩者搭配得也甚好，這道甜點要用小勺以餅配冰淇淋一點一點享用，切忌大塊撕咬鯨呑。

港人把「華芙」叫作「格仔餅」。歐洲人日常都食，瑞典每年3月25日居然還有「世界華芙日」。雖然做法千奇百怪，但在一塊剛烤好的華芙上放點牛油或冰淇淋，最能食出原味。

  有人講烤格仔餅的模具再深凹一些就烤出「雞蛋仔」蛋糕來了，中西兩種日常小食相似之中是否有淵源關係尚待稽考。但在歷史上兩種文化產生交接的地方，最先發生挪用借鑑的往往就是食物，沒有甚麼比一日三餐更令人無法拒絕的了。

  巧克力精品店在parnell經營有年，做成精緻典雅的一個品牌。從室內擺飾、茶單、餐具、糕點飲料以及巧克力產品的質地与包裝，都有講究。

  把最好的東西給客人，是一份誠意。

二十多年前類似精品店比比皆是，但近年買少見少。不是關門大吉，就是轉手易主。新店東或与原老板非一類人，甚至不同種族，文化背景、教育程度不一樣，經營風格因而改變。食髓知味者老馬識途再來，不單止柜台後面換了新面孔，室內陳設改了，食物味道也變了。總覺得不是原先那一種久經時代風塵而不變的可信，誠意也沒有了，讓人心里不踏實，也很失望。

  唯望巧克力精品店圪立不倒，容我等再在美食中「淹沒」与「窒息」。

「纽轉乾坤」