在異域四十五載，只過洋節，不過農曆新年。熱度逐年遞減，漸漸變得很淡。不過每逢年關近了，心里總有點不是滋味。再見到本地華人超市里擺出的年貨，就不能不記起在家与父母一起過年的情景。
父親是北京人，母親是上海人。我家就分成「京派」与「海派」。 魯迅認為北京乃明清帝都，上海乃各國租界。帝都多官，租界多商….. 不過京派是官的幫閑，海派是商的幫忙而已。 從父母閑聊中了解到，他倆年輕時之間的確曾有過「京」「海」之爭。不過隨著時移勢轉，越來越困窘甚至險惡的境況，生活到了維持最基本需要的地步，彼此只能相濡以沬，也顧不得細數昔日風光爭辯孰優孰劣，很快就如魯迅所言「京海兩派中的一路，做成一碗了。」 那時每到過年，母親就提前幾個月作預備，并非進年貨，而是省下肉票、糧票和油票。每人每月有兩張肉票（每張半斤即250克）。大年夜包餃子少說也要三、四斤肉，起碼要分兩、三個月一點一點節省下來。麵粉也須要從日常口糧中解決，每頓飯少放一些米，用省下的糧票去買麵粉。花生油最為寶貴，母親就像化工工程師做實驗，精準控制每頓飯燒菜的用油量。省下一些油過年用。 除夕一清早，母親就在廚房忙起來，切韮菜、刴豬肉，父親則在屋內和面。中午飯很簡單，父親擀麵做一鍋片兒湯，放點韮菜，打一個雞蛋就解決了。 趁醒麵的功夫，父親和母親開始拌餡。團年飯的成敗端在這道工序上。韮菜和豬肉攪拌起來發出的香味，彌漫在小小房間里。我和妹妹開始覺得有點餓了。 終於開始包餃子了。母親擀皮父親包，然後父親擀皮母親包。 父親用老北京手法「揑」，母親用館子里手法「擠」。遂有了兩種不同形狀的餃子。 父親慢慢「揑」出來的餃子呈半月形，很講究，好看也好吃。母親「擠」出來的餃子呈尖圓形，不受看，但包起來很快，下餃子時不輕易煮破。 所以我們家的餃子下好之後盛到盤子里，一看便知是誰包的。我們家一鍋餃子「揑」「擠」兼有之的傳統，至今仍保持着，只是老蛙用「揑」，蛙妻用「擠」罷了。 「揑」与「擠」，是老北京人吃餃子的一種講究。通常在飯館子里用「擠」，取其包得快以及經得起煮。但「揑」出來的餃子，比較地道，這是因為吃餃子除了品嘗餃子餡的味道，餃子皮的口感也是一種享受。「揑」出來的餃子都帶一道薄邊，這是餃子皮最精彩的部位，少了它就不完美了。 母親負責下餃子，一盤一盤煮好的餃子端上桌來，很快就一掃而光。至會仍記得母親站在門口，滿臉帶笑看著我們吃餃子的模樣。灰藍的幹部服穿在她身上，仍然有著上海灘孫家四小姐的派頭。 「您也來吃呀，媽咪！」 「你們趁熱先吃！餃子馬上就煮好了！」 一問一答重覆又重覆，她就是只顧煮餃子。 待到母親端著最後一盤餃子坐在桌邊，我看到盤里盛的大多是煮破了的餃子。 甚麼是先人後己慈母情，我是從團年飯吃餃子體察出來的。 蛇年春節，我家提早團年。凡在奧克蘭的親人都來了，齊齊圍坐享用年夜飯。我做了紅燒肉、栗子炆雞和滑疍蝦仁，蛙妻包了素餡餃子，孩子們都喜歡吃。 吃餃子的時候，彷彿聽到母親在我身後說：「你們趁熱先吃！餃子馬上就煮好了！」 費了很大勁才忍住奪眶而出的熱淚…… 世上有一種一旦失去無法復得的最寶貴的東西，哪就是父母的愛。 能跟父母一起吃餃子過年，是多少年修來的福分呀！ 父母親離開我很久很久了，奇怪的是越是長久，我內心越是想念他們。多希望再一次擁抱生我養我的父母，對他們說一聲：「爹哋媽咪，我愛你們！」讓父母吃一盤我們親手包的餃子！ 祝各位蛇年安康，新春快樂。 |
